Rührkuchen – ein Basisrezept mit allerlei Varianten
Zutaten für 1 Springform Ø 28 cm (12 Stück):
- 350 g Alnatura Dinkelmehl Type 630
- 1 Pck. Alnatura Backpulver
- 130 g Alnatura Rohrohrzucker
- 100 g Haselnüsse gemahlen
- 1 Msp. Alnatura Bourbonvanille gemahlen
- 100 g Alnatura Kokosöl + 1 EL für die Form
- 500 ml Alnatura Haferdrink ungesüßt
- 25 g Alnatura Haselnüsse
- 90 g Alnatura Kuvertüre Zartbitter
Zubereitung:
- Teig vorbereiten
In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten mischen. In einer weiteren Schüssel oder einem Messbecher Kokosöl und Haferdrink verrühren. Dafür festes Kokosöl schmelzen, siehe Tipp. - Kuchen backen
Die Haferdrink-Kokosöl-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem Teig verrühren. Springform mit etwas Kokosöl fetten, Teig einfüllen und bei 160 °C Ober-/Unterhitze 45 Min. backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt. - Kuchen verzieren
Kuchen auskühlen lassen. Haselnüsse grob zerkleinern. Kuvertüre in Stücke brechen und in einer Schüssel über dem Wasserbad langsam schmelzen. Kuchen mit der Kuvertüre überziehen und mit Nüssen bestreuen. - Varianten
Obstkuchen: 2 Äpfel entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden. 1 EL Rohrohzucker mit 1/4 TL Ceylon-Zimt vermischen und darübergeben. Apfelwürfel auf dem Teig verteilen. Schmeckt auch mit Brombeeren, Johannisbeeren oder Heidelbeeren.
Zitronenkuchen: Dem fertigen Teig 3 EL Zitronensaft zugeben. Nach dem Backen 100 g Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einem zähflüssigen Guss verrühren und den abgekühlten Kuchen damit überziehen.
Schokoladenkuchen: Die gemahlenen Nüsse durch 6 EL schwach entölten Kakao ersetzen. 100 g Feine-Bitter-Schokolade hacken und dem fertigen Teig zufügen. Wer mag, kann vor dem Backen noch in Spalten geschnittene Birne auf dem Kuchen verteilen. Marmorkuchen: 50 g Feine-Bitter-Schokolade hacken und zusammen mit 3 EL schwach entöltem Kakao unter die eine Hälfte des Teigs mischen. Mit einer Gabel spiralförmig unter den hellen Teig ziehen. Der typische Marmoreffekt kommt in einer Gugelhupf- oder Ringform (Springform mit Loch in der Mitte) besonders gut zur Geltung.
Tipp:
Der Schmelzpunkt von Kokosöl liegt bei 23 °C. Damit es sich gut mit dem Haferdrink vermischen lässt, den Messbecher vorher leicht erwärmen (zum Beispiel mit heißem Wasser).